Записи с меткой «блюда из картошки»

В продолжении фестиваля картошки представляем вам литовское блюдо -- цеппелины!
Ингредиенты:

  • сметана -- 0,5 литра
  • фарш из свинины и говядины (можно просто говяжий фарш) – 0,5-1 кг.
  • картошка – 3 кг.
  • лук – 0,5 кг.
  • копченое сало (больше сала, совсем немножко мяса) – 200 гр.

Дополнительно:
Марля для отжима картошки

Способ приготовления:
Чистим и отвариваем (без соли) четвертую часть объема картошки. Остальную картошку натираем на мелкой терке и отжимаем досуха. Очень важно отжать картошку именно досуха. Отжатый сок не выливаем. Отстаиваем. На дне осядет крахмал, который нам потом будет нужен.
Отваренную картошку толкем и затем смешиваем с сырой и отстоявшимся крахмалом. У нас получается картофельное тесто.
В заранее подготовленный фарш добавляем соль, перец и лук.
Затем из картофельного теста делаем лепешки в руке, а в середину кладем фарш. Тесто залепляем, придавая ему овальную форму.
Бросаем наши цеппелины в кипящую воду. Они как пельмени – всплывают, когда сварились.

Cоус:
Берем наше копченое сало с редкими мясными прослойками и режем на мелкие брусочки, бросаем в сковороду и вытапливаем жир. Затем туда же бросаем порезанный лук и слегка поджариваем. Когда лук слегка поджарился, добавляем сметаны. старайтесь, чтобы соуса было побольше -- так вкуснее.

 

Share


картофель запеченный с грудинкой:

  • картофель крупный -- 3 штуки
  • грудинка -- 100 гр
  • сыр -- 50 гр
  • майонез (сметана) -- 100 гр
  • зелень
  • перец

картофель очистить, и сделать надрезы на глубину не больше, чем три четверти (иначе при шпиговке картофелина разломится), нашпиговать картофель заранее порезанной грудинкой, выкладываем на сетку, а под сетку кладем противень, чтоб вся плита не была в жиру, минут на 40 на 200 градусов.
готовим соус: сыр натираем на терке, смешиваем с майонезом (сметаной), нарезанной зеленью и перцем. готовый картофель вынимаем, сверху смазываем картофель этим соусом и снова минут на пять до румяной корочки в печку.

армлов по-армянски:

  • картофель 500 гр
  • говядина 900 гр
  • лук репчатый 150 гр
  • яйца 2 штуки
  • сметана
  • сухари молотые 60гр
  • масло сливочное
  • соль
  • перец
  • зелень петрушки
  • зелень кинзы

Говядину варить часа 4-5, чтобы она была мягкая-мягкая.
Отварить картофель , мясо с картофелем пропустить через мясорубку, в эту массу добавить заранее обжаренный лук, порезанную зелень, соль, перец, все тщательно перемешать.
форму смазать маслом, посыпать хорошо сухарями, сверху выложить полученную массу, подравнять, взбить яйца , смазать поверхность ими и посыпать сухарями. сверху полить маслом. в духовку на полчаса при 180 градусах.
подавать со сметаной

Share