Студия HobbyHome начинает новый набор на базовый кулинарный курс с 16 преля. Запись по телефонам:  8 7273 76 21 24; 8 701 717 37 98 /8 705 230 10 46 

«I COOK»

Кулинарный курс « I Cook» ориентирован на тех, кто хотел бы овладеть секретами кулинарного дела, ориентироваться в океане информации и на практике быстро и умело создавать  кулинарные шедевры.

В результате прохождения  данного практического курса вы научитесь :

  • профессионально ВЛАДЕТЬ НОЖОМ;
  • правильно РАЗДЕЛЫВАТЬ и ХРАНИТЬ ПРОДУКТЫ;
  •  грамотно СОЧЕТАТЬ СПЕЦИИ;
  • ориентироваться в многообразии продуктов на рынке и

УМЕТЬ правильно ВЫБРАТЬ любые ПРОДУКТЫ;

  • ПРИГОТОВИТЬ их, СОХРАНИВ МАКСИМУМ ВИТАМИНОВ и полезных веществ,
  • вы узнаете, что такое ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ, а также ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ и получите контакты прямых поставщиков  экологичных  и  качественных рыбопродуктов, сыров, масла и т.д.;
  • узнаете, какие продукты нам необходимы в рационе каждый день и как его СБАЛАНСИРОВАТЬ;
  • какие витамины  накапливаются в организме,  а какие необходимо получать ежедневно;
  • НАУЧИТЕСЬ ГОТОВИТЬ ВСЁ, от классических супов, мяса и муссов до новых ошеломляющих рецептов;
  • вы УЗНАЕТЕ ТОНКОСТИ, которые от вас скрывали!!! :о))))

 

Ваш  результат прохождения курса –

БУДЕТЕ УДИВЛЯТЬ СВОИХ РОДНЫХ, БЛИЗКИХ И ГОСТЕЙ НОВЫМИ ВКУСАМИ И КРАСИВО СЕРВИРОВАННЫМИ БЛЮДАМИ!!!

 

КУРС –  42 часа

Это 12 ЗАНЯТИЙ по 3,5 часа.

Группа рассчитана на 4 – 5 человек.

Стоимость курса   75 000 тг .

 

Для постоянных участников различных мастер-классов действует гибкая система скидок.

НЕОБХОДИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ, ИНСТРУМЕНТЫ И ПРОДУКТЫ, ВХОДЯТ В СТОИМОСТЬ ОБУЧЕНИЯ И ПРЕДОСТАВЛЯЮТСЯ В ПОЛЬЗОВАНИЕ В ПЕРИОД  МАСТЕР КЛАССОВ.

КАЖДОЕ ЗАНЯТИЕ ЗАКАНЧИВАЕТСЯ ДЕГУСТАЦИЕЙ.

 

Мы желаем  Вам и Вашим близким  здоровья и жизни со вкусом!

 

                                    ПРОГРАММА ЗАНЯТИЙ

1.       ВВОДНОЕ ЗАНЯТИЕ. ТЕОРИЯ.

  • Правила работы с кухонными принадлежностями.
  • Санитарные нормы и правила гигиены: условия хранения, обработки и использования ножей, досок и других инструментов.
  • Практика: навык работы с главным помощником на кухне ножом. Правила быстрой и красивой нарезки.
  • Бульоны и их разновидности, правила приготовления и хранения.
  • Учимся правильно разделывать курицу, варим бульон (с луковой шелухой).
  • Готовим рулет из грудки с начинкой.
  • Овощной гарнир.
  • Специи и их применение.
  • Красивая подача блюда.

 

2.      

  • Развернутая информация по супам: крем-суп, суп-пюре, прозрачный, диетический, детский  с зажаркой, без зажарки.
  • Варим суп на основе куриного бульона.
  • Мясо: разновидности, правила выбора, способы приготовления.
  • Готовим «Папильот» ( Вырезка говядины, запеченная в фольге с овощами порционно.
  • Готовим салат с куриной грудкой. Учимся делать дрессинг (заправку).
  • Специи и их применение.

 

3.      

  • Работа со сковородой «Wok», основные правила.
  • Нарезка мяса и овощей для работы на «Wok».
  • Приготовление мяса и овощей на сильном огне.
  • Маринад и специи
  • Рис. Правила приготовления.
  • Салат из восточно-азиатской кухни.
  • Масло – разновидности для использования

 

 4.

  • Паста, разновидности. Учимся правильно варить и готовим 2 вида пасты
  • Готовим 2 вида соуса: основной томатный и сырный.
  • Учимся делать «Песто»
  •  Салат из овощей, оливок, маслин и 3-х видов салата. Дрессинг
  • Специи и их применение.
  • Разновидности масла для данных блюд.

 

5.

  • Учимся готовить рыбу.
  • Виды рыбы, выбор рыбы, условия хранения, правильная разморозка.
  • Бульоны и супы из рыбы
  • Готовим греческий суп из 2-3-х видов рыбы
  • Рулетикииз морского языка
  • Гарнир
  • Салат. Заправка
  • Специи и ихприменение.
  • Масло – разновидности для использования
  • Красивая подача

 

6.

  • Учимся готовить соусы.
  • Виды соусов: основные, овощные, ягодные.
  • Готовим базовый соус «Бешамель» с сыром
  • Из говяжьей вырезки готовим шницель  «По-Богемски»
  • Гарнир из краснокочанной капусты с брусникой.
  • Суп-крем с грибами (с желтком)

 

 7.

  • Морепродукты. Основные правила работы.
  • Варим суп в морепродуктами
  • Запекаем форель в фольге на овощной подушке
  • Готовим салат
  • Специи и их применение

 

8.

  • Восточная кухня. Экскурс по кухням Востока.
  • Готовим 2 салата из разных регионов.
  • Варим ароматный суп
  • Запекаем баранину с хумусом
  • Осваиваем специи и их сочетания

 

9.

  • Работа с тестом
  • Виды: пресное, песочное, дрожжевое, слоеное.
  • Учимся месить тесто.
  • Начинки.
  • Выпекаем.

 

10.

  • Фарш. Разновидности и способы приготовления
  • Учимся готовить блюда из рубленого мяса
  • Гарнир
  • Картофельный салат с огурцами и заправкой из уксуса, горчицы, соли и перца
  • Стейк из фарша

 

11.

  • Учимся готовить полезные блюда
  • Фаршируем цукини, кабачки, баклажаны и запекаем
  • Готовим сырный суп с яйцами пашот
  • Готовим пышную запеканку с сыром

 

12.     ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ ЗАНЯТИЕ

  • Все о блинах
  • Начинки для блинов
  • Блины с припеком
  • Печем, фаршируем
  • ПОВТОРЕНИЕ пройденного материала. ВОПРОСЫ – ОТВЕТЫ.
  • Приготовление ПРАЗДНИЧНОГО УЖИНА!!!
Share

Студия Hobby Home объявляет набор на курс «Макияж для себя», который планируется провести в мае. Автор и преподаватель курса – Науменко Елена.

ix3d7400-custom

Елена является членом Московского клуба визажистов, имеет 12-летний опыт работы в салонах красоты и рекламе. На ее счету – макияж для Розы Рымбаевой, Чулпан Хаматовой, Дмитрия Певцова, Патриции Веласкес, Ксении Собчак и других известных личностей.

dsc0546376-large

67-large

Благодаря этому курсу вы научитесь ориентироваться в разнообразии косметической продукции, правильно ухаживать за кожей, сочетать цвета и текстуры декоративной косметики, а также найдете свою цветовую гамму и вооружитесь некоторыми профессиональными секретами.

53-large

Курс рассчитан на 5 занятий по 3 часа. Стоимость  – 30000 тг.

Запись и все интересующие вопросы по тел.: 8 7273 76 21 24; 8 701 717 37 98 /8 705 230 10 46 

 

Share

Рецепт:
Чечевичный суп.
Чечевица – 200 гр.
Помидоры -- 1 помидор
Мята -- 15 грамм

Способ приготовления:
Чечевица, промываем и ставим варить на медленном огне. Когда она разварилась доводим до вкуса. Берем помидор и делам канкасе (как правильно бланшировать можно посмотреть на видео. Нарезаем мелким кубиком добавляем в суп. В самом конце кладем мяту.

Шанешки с куриной печенью:
Куриную печень вымачиваем в молоке не менее получаса. раскатываем тесто, режем на квадратики, Вкладываем печень + соль + перец. Ставим в духовку на 20-25 минут при температуре 180-190 градусов.

 

Share

 

Простой рецепт креветок:
Нужны сырые, желательно полу очищенные креветки калибра 40 или больше.
Их мы предварительно замаринуем в соевом соусе, лайме, пряностях, чуток оливкового масла.
После мариновки быстро обжарим в любой посуде и накроем чесночно-сливочным соусом, который будет у нас готовиться в отдельной посуде на паровой бане.

Очень подробный рецепт острого супчика том ям кунг (в рецепте есть так же предложения по замене экзотических ингредиентов):

1. Наливаем в кастрюлю воду -- 1 литр.
2. Рыба морская, белая типа Сибас, Морской волк и т.д. годится любая, вплоть до Хека -- 1 рыба весом от 0.5 до 0.7 кг.
Рыбу чистим, режем на порционные куски примерно по 20-50 грамм, с этой рыбы мы варим бульон, буквально 15 минут.
Снимаем пенку, при желании можно вынуть куски а бульон процедить, но это не обязательно.
Дальше добавляем все в порядке нарезки, ждать нужно только закипания супа после добавления каждого ингредиента.
3. Добавляем приправу для Том-Яма, тут может быть или готовая приправа, или кубики из любого тайского супермаркета, или паста, которая периодически встречается в наших супермаркетах. В общем пасту надо где то доставать.
4. В рыбный бульон мы добавляем корень имбиря, ну примерно грамм 50, лемонграсс пару палочек режем, кидаем листья кафира (в отсутствии оных кидаем свежие листья лемона, надерганные с ароматных узбекских лимонов на ближайшем рынке), листьев надо штук 3-5 средних, размером примерно 4-5 см.
5. Добавляем 200-250 граммов свежих грибов, вешенки, шампиньоны, в общем любые грибы которые можно сварить.
6. Добавляем 200-300 грамм нарезанных томатов, идеально подойдут черри.
7. Креветки сырые, чищенные, примерно 700-800 граммов, размораживаем и закидываем в кастрюлю.Варим 5 минут.
8. Добавляем 200 граммов кокосового молока (покупаем или концентрат или кокосовую пудру и разводим по инструкции) Варим 1 минуту.
9. Выключаем, разливаем по тарелкам, добавляем сок лайма по вкусу.

Share

 

 

  • Свиная шея: 3.5 -- 4 кг.
  • Корейка копченая -- 500 гр.
  • Томаты -- 5 шт.
  • Болгарский перец -- 5 шт.
  • Шампиньоны свежие -- 1 кг.
  • Оливковое масло.
  • Чеснок.
  • Майонез.
  • Сыр.
  • Укроп.
  • Красный стручковый перец.
  • Специи.

Гарнир:
Картошка, Морковь. Майонез, укроп, сыр, чеснок, оливковое масло, специи.

В свиной шеи делаем острым ножом карманы через каждые 1.5-2 см.
Маринад: Майонез, чеснок, оливковое масло, красный стручковый перец, лавровый лист, соль, черный перец.
Маринадом обильно намазываем шею, промазываем каждый карман изнутри. Убираем мариноваться на сутки в холодильник. Перед началом приготовления достаем часа за 3-4.
Болгарский перец кладем в духовку на 250 С, минут на 20-25, пока перец не станет черный местами. Достаем и кладем в пакет, что бы он спрел. Ножом снимаем прозрачную шкурку. Перец режем на крупные куски, что бы получилось 3 части с перца.
Шампиньоны режем на 3-4 части и обжариваем на сковородке на оливковом масле.
Крупные томаты режем на вертикально на круглые части.
В карманы укладываем слоями начинку: Корейку, болгарский перец, томаты, шампиньоны.
Шею аккуратно выкладываем на фольгу и как следуем пеленаем. Отправляем в духовку на 3 часа при 200 С. Через 3 часа вынимаем и открываем верх фольги. Отправляем в духовку еще на 40-60 мин. Поливаем нашу шею через каждые 20 мин. После, как зарумянится, достаем и посыпаем сверху обильно тертым сыром (Король Артур, Сметанный или любой другой мягкий сыр).
Достаем, даем отдохнуть минут 10 и нарезаем по карманам, таким образом, что бы на тарелки снизу была свинина, а сверху оказалась начинка.

Гарнир:
Довольно крупно режем картофель с морковью, солим, перчим, добавляем оливковое масло и выкладываем на лист. Сверху обильно смазываем смесью из майонеза, сыра, укропа, чеснока, специй. Отправляем в духовку на 40-50 минут, при 200 С.

Share

Тесто:

  • Мука – 300 гр.
  • Вода – 1 стакан
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Фарш говяжий – 600 гр.
  • Лук -- 200 гр.
  • Картофель – 400 гр.
  • соль и перец по вкусу
  • зира – половина чайной ложки

Способ приготовления:
Муку высыпать горкой. Воду перемешать с яйцом, добавить соль. Постепенно выливать смесь в муку. Заместить тесто, не крутое.
Вымешивать 15 минут и оставить отлеживаться не менее 1 часа.

Фарш из говядины, полужирный смешать с луком, нарезанным мелким кубиком, картофель так же нарезать мелким кубиком и смешиваем с мясом. Приправляем солью, перцем и зирой. Если фарш суховатый добавляем немного холодной воды. Тщательно перемешиваем.
Тесто разделяем на 4-е части и раскатываем тонкие сочни. Равномерно выкладываем фарш и распределяем. Сворачиваем рулет.
Варим на пару – 40 минут.

Share

В продолжении фестиваля картошки представляем вам литовское блюдо -- цеппелины!
Ингредиенты:

  • сметана -- 0,5 литра
  • фарш из свинины и говядины (можно просто говяжий фарш) – 0,5-1 кг.
  • картошка – 3 кг.
  • лук – 0,5 кг.
  • копченое сало (больше сала, совсем немножко мяса) – 200 гр.

Дополнительно:
Марля для отжима картошки

Способ приготовления:
Чистим и отвариваем (без соли) четвертую часть объема картошки. Остальную картошку натираем на мелкой терке и отжимаем досуха. Очень важно отжать картошку именно досуха. Отжатый сок не выливаем. Отстаиваем. На дне осядет крахмал, который нам потом будет нужен.
Отваренную картошку толкем и затем смешиваем с сырой и отстоявшимся крахмалом. У нас получается картофельное тесто.
В заранее подготовленный фарш добавляем соль, перец и лук.
Затем из картофельного теста делаем лепешки в руке, а в середину кладем фарш. Тесто залепляем, придавая ему овальную форму.
Бросаем наши цеппелины в кипящую воду. Они как пельмени – всплывают, когда сварились.

Cоус:
Берем наше копченое сало с редкими мясными прослойками и режем на мелкие брусочки, бросаем в сковороду и вытапливаем жир. Затем туда же бросаем порезанный лук и слегка поджариваем. Когда лук слегка поджарился, добавляем сметаны. старайтесь, чтобы соуса было побольше -- так вкуснее.

 

Share

Мамы, внимание! Вниманию мам! Сколько усилий вы тратите на то, чтобы уговорить свое чадо поесть? А на то, чтобы выдумать правильное меню? Вы же не считаете, что еда – это ерунда, да? Не теряйте время на поиски информации в интернете: лучший способ научиться чему-то по-настоящему – попробовать это на практике.

Студия «Hobbyhome» приглашает вас на мастер-класс по детскому питанию. Здесь вы узнаете, как правильно выбирать и сочетать продукты, и что необходимо растущему организму с первых дней жизни до подросткового возраста. Вы научитесь готовить, сохраняя максимум витаминов и полезных веществ, балансировать белки, жиры и углеводы. Первое, второе, гарниры, десерты… украшенные заботливыми мамиными руками: интерес и аппетит ребенка гарантированы!

дата проведения : 7 апреля начало в 11.00, 

продолжительность МК: 5 часов,

стоимость: 9 000 тенге

по любым вопросом звоните, пишите:

+7 701 7173798
+7 705 230 10 46
+7 727 376 21 24

Share

Студия «Hobbyhome» идет навстречу своим друзьям и предлагает новую, уникальную для казахстанского рынка услугу: индивидуальные кулинарные мастер-классы на дому.
Научитесь готовить в привычной и комфортной для себя обстановке, познайте тайны кулинарных шедевров на собственной кухне – профессионалы студии «Hobbyhome» рады будут помочь вам в этом.

Мы научим вас обращаться с любыми продуктами, готовить вкусную и полезную пищу, а вы повысите качество своей жизни и будете непрестанно удивлять родных и друзей кулинарным талантом.

Стоимость мастер-класса зависит от того, приготовление каких блюд вы желаете освоить. Плюс к этому мы предоставим вам 20% скидку на обучение, если вы пригласите на мастер-класс свою подругу: 2 хозяйки на одной кухне – и весело, и выгодно!

По всем вопросам обращайтесь по телефонам:

+7 701 7173798
+7 705 230 10 46
+7 727 376 21 24

Share

(материал подготовила Кира Майшева)

Если ранее я в своем блоге написала «ТВ — это магия», то про театр скажу — это «магия в квадрате»!

7 марта 2012 года я и Лена имели счастье стоять на сцене с актрисами — талантливыми красивыми умными тонкими — просто бесподобными!!! не перестаю ими восхищаться!!!!))) — Вероникой и Галиной.

«Кофе с артишоком» в тот вечер было посвящено тому, что интересно женщинам)))), а само действие — сплошная импровизация на настоящей кухне. Декорация сцены «а-ля crazy коммуналка» — дело рук Антона Болкунова,художника театра… он и сам был живой декорацией))) — вы поймете о чем я после просмотра готового материала в нете, думаю, в ближайшем будущем…

Трудно описать, как страшно нам с Леной было выйти на сцену. Буду говорить за себя, после трех валерианок я все-таки оказалась в центре действия, а окончательно расслабиться удалось только к середине. В общем, некудышная из меня актриса, комплексы не преодолеть!)))

Зато я была спокойна за угощение для зрителей. Правда, на кухне пришлось провести пару беспокойных дней до мероприятия — сделала три вида печенья, киш с тунцом и фасолью, тарталетку с апельсиновым джемом и два вида капкейков.

   

Лена же, представила свои знаменитые маджаны, трюфели и другие шоколадные завлекушки))).

               

Отдельно нужно сказать об оригинальном оформлении наших вкусностей — они предстали перед зрителями в кульминационный момент с ШАМПАНСКИМ! За сервировку отвечали две кудесницы — Ксюша и Даша (надеюсь, я еще познакомлю вас с ними поближе). Свечи и тарелочки выставили прямо на старом пианино… Очень красиво…

Жаль, что в полумраке пришлось фотографировать со вспышкой… Это мы подготовили за 2 часа до начала, а потом ушли за кулисы, настраиваться))) …

Кроме бирюзово-коричневой гаммы, прекрасных вазочек с безе и яблок сорта кандиль, девочки повесили наши визитки на тонкой шелковой ленте. Какой изящный пиар!)))

             

 

Кстати, и во время представления мы с Леной готовили прямо на сцене — я салат с артишоками (см. меню со ссылками) , а Лена заливала формочки для конфет темперированным шоколадом.

Гримерка — «святая святых» театра (мне всегда хотелось попасть именно сюда!)… На вешалке ждут своего часа отглаженные халатики для Вероники и Гали. А мы с Леной пудрим почему то не носы, а подбородки…)))

      

Продолжение этой истории будет следующим: сейчас интернет версию «кофе с артишоком» только монтируют… но скоро она появится на просторах Великого Нета!)))

Кроме того, на сайте Киры Майшевой http://www.cook4style.kz/ выложены рецепты приготовленных вкусностей, а именно:

Share